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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
連著晴了兩天，空氣干燥。
陽(yáng)光明晃晃地照進(jìn)工作室，讓人生出倦意。
但這樣的好天氣，正適合做點(diǎn)整理和打掃。
打開茶柜，最底下的一層，收著一些特別的茶。
幾塊錢一泡的“牛肉”、顏色金黃扎眼的“金駿眉”、一整罐包裝花哨的陳皮白茶，都是村姑陳積攢下的“反面教材”。
要買到這些也不難，在任意一個(gè)電商平臺(tái)，輸入茶葉的名稱，然后找便宜的買就行了。
挑挑揀揀，留下能用的“典型案例”，其他的一律丟進(jìn)垃圾桶。
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整理到最里層，挖出了一塊茶餅，包裝紙上都是灰，邊角也沾了些污漬。
看到標(biāo)簽，想起這是一餅做舊茶，當(dāng)初有位朋友大意踩坑后，直接寄過(guò)來(lái)的。
掂在手里沒(méi)什么分量，但隔著紙都能聞到一絲不清爽的氣味。
太埋汰了，本想直接丟掉。
但又轉(zhuǎn)念一想，正好可以借此，給茶友們做一回老白茶與做舊老白茶的真實(shí)對(duì)比。
丟掉之前，讓它最后發(fā)揮一點(diǎn)余熱。
為這餅做舊茶挑選的對(duì)手，是2017牡丹王餅《藥欄花暖》，陳化了8年的老白茶。
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《2》
將兩餅茶并排放在茶桌上，不用拆開，高下已現(xiàn)。
《藥欄花暖》的包裝，是厚實(shí)有質(zhì)感的白色棉紙，摸著很柔滑。
包裝上清楚地印著茶葉的品類、年份、產(chǎn)地，坦坦蕩蕩。
而那餅做舊茶，只用一張薄薄的，近乎半透明的劣質(zhì)紙張包著。紙上除了“老白茶”三個(gè)大字，再?zèng)]有其他信息，來(lái)歷不明。
拆開棉紙，看干茶本身，對(duì)比更有沖擊力。
《藥欄花暖》展現(xiàn)的，是悅目的綠白二色，茶餅壓得松緊得當(dāng)，形態(tài)圓潤(rùn)。
白，來(lái)自披滿白毫的芽頭，清晰可見。
綠，來(lái)自葉片，顏色深淺不一，有墨綠，有竹綠，即便經(jīng)歷了八年陳化，它的色澤依舊鮮活，富有生機(jī)。
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而那餅做舊茶，就沒(méi)這么討喜了。
不管怎么看，這茶餅都是黯淡的。顏色是死氣沉沉的褐色、黑褐色，夾雜著一些不自然的紅褐色，幾乎沒(méi)有白毫。
細(xì)碎的葉片和茶梗糊成一團(tuán)，僵硬地貼在一起，毫無(wú)鮮活感。
這一綠一黑，一活一死，擺在面前，就算是從沒(méi)見過(guò)白茶的人，也能分出孰優(yōu)孰劣。
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《3》
觀察完外觀，將兩餅茶各撬一些下來(lái)，準(zhǔn)備聞香。
溫杯燙盞后，兩份干茶分別投入碗內(nèi)，顯然，做舊茶的碎茶要多得多。
沸水沖入，合蓋出湯，先聞《藥欄花暖》的蓋香。
蓋子還未湊近鼻尖，一股溫暖沉郁的藥香便撲鼻而來(lái)，是類似中藥當(dāng)歸的醇和氣息。
緊隨其后的，是濃郁清爽的稻谷香，仿佛已經(jīng)站在曬滿稻谷的院子里。
藥香、稻谷香并駕齊驅(qū)，帶著木質(zhì)香、花香鉆進(jìn)鼻腔。
這些香氣層次分明，卻又融合得很好，馥郁綿長(zhǎng)。輕嗅一口，感覺(jué)五臟六腑的被暖得舒舒服服。
仔細(xì)感受，這牡丹王餅，竟散發(fā)出了幾分老銀針的雍容風(fēng)韻。
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真不想從這干凈清爽的香氣中抽離出來(lái)，去聞那做舊老白茶。
但對(duì)比總得繼續(xù)。
做舊老白茶的氣息，完全談不上“香”，只能說(shuō)是“味”。
一種沉悶潮濕的漚味，一種模糊不清的悶味，再細(xì)聞，還能聞到絲絲縷縷的酸味，食物變質(zhì)的那種酸。
蓋碗的蓋子，就像被二手煙熏過(guò)一般難聞。
一個(gè)茶香清揚(yáng)而豐厚，一個(gè)早已在粗暴的加工中耗盡了生機(jī)，徒留一身濁氣。
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《4》
其實(shí)聞完香，結(jié)果已經(jīng)很明了了，但為了讓對(duì)比更完整，我們還是把流程走完。
《藥欄花暖》的茶湯，是清透的金黃色，湯水中的白毫清晰可見。
端起茶杯，輕啜一口，一時(shí)之間，茶湯的厚度、滋味、香氣，一齊傳遞給味蕾，讓人應(yīng)付不來(lái)。
內(nèi)質(zhì)飽滿的湯水，落在舌面上是有分量的，質(zhì)感如布丁般柔滑，在口腔中四處游走，藥香、稻谷香、花香，也完全融在了茶湯里。
咽下茶湯，回甘立刻涌現(xiàn)，滿口生津。
除了老白茶應(yīng)有的醇厚韻致，驚喜的是，它竟還保留著一絲鮮爽感，為茶湯多添了幾分靈動(dòng)。
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而那餅做舊老白茶，用沸水沖出來(lái)的湯色是暗淡的、發(fā)褐的，整體偏渾濁。
端起茶杯，幾乎聞不到什么像樣的香氣。
這樣的茶湯，村姑陳沒(méi)勇氣嘗。
但可以料想到，原料低劣、粗制濫造的做舊茶，內(nèi)質(zhì)早已被消耗殆盡，茶湯喝到口中，不會(huì)有什么滋味。
再具體點(diǎn)說(shuō)，就是空洞、寡淡，還有揮之不去的水味、苦澀味。
茶湯咽下后，喉嚨會(huì)莫名發(fā)緊、發(fā)癢，覺(jué)得不舒服。
這樣的茶湯，不僅毫無(wú)品飲價(jià)值，喝下去對(duì)身體也是一種傷害。
只一口，就注定了它的結(jié)局是垃圾桶。
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《5》
拿一餅在良好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，自然陳化了8年的牡丹王餅，和做舊茶作對(duì)比，實(shí)在有些殘忍。
但現(xiàn)實(shí)就是如此殘酷，真與假、優(yōu)與劣，涇渭分明。
這慘烈的對(duì)比，也恰好說(shuō)明，辨別做舊茶并不難。
它不需要多么專業(yè)的茶知識(shí)，只需茶友們調(diào)動(dòng)感官，用真實(shí)的身體感受去判斷。
渥堆發(fā)酵出來(lái)的速成品，絲毫經(jīng)不起細(xì)看。
買老白茶，一不能貪小便宜，二要擦亮眼睛。
盲目地追求年份，又想以低價(jià)入手，那就只能喝做舊茶了。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)6000多篇原創(chuàng)文章。
